长寿湖分享做苦瓜炒蛋的方法？

1.苦瓜半切，去籽，然后沿垂直方向切成细条，最后将细条切成小碎丁，葱切碎；

2.将鸡蛋放入碗中搅拌均匀，然后将准备好的苦瓜丁和葱放入碗中搅拌均匀；热锅，加入适量油。

3.将鸡蛋苦瓜倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味。

注意事项

1.切碎的苦瓜用盐腌制15分钟，15分钟后用手挤压干水，因为擦苦瓜后苦瓜不脆，腌苦瓜不需要复制水，复制苦瓜不需要腌制水，目的是去除苦味。但一定要挤压干水。

2.鸡蛋搅拌前，应加入花生油搅拌，煎蛋香。

3.苦瓜和鸡蛋不粘在一起，这就是为什么苦瓜不把水挤干的原因。

4.先炒苦瓜是对的，先炒鸡蛋会不熟。

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